炸串车-铁板炸串车-亿品香餐车(诚信商家)

炸串车
今天给大家发个配方，炸串酱料做法和配方    飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，铁板炸串车，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。    2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。    辣椒酱的制法      取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，移动炸串车，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，炸串车，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，    多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。

但在几年甚至10年前，炸串是跟随70/80这一代人一同成长起来的。那时没什么特色小吃，常见的就是炸串。现在路边摊越来越少，还是喜欢以前街边的炸串，裹着一层薄薄的面糊，炸成金黄色抹上番茄酱，撒上孜然抹上油辣子，咬上一口外皮酥脆汁料浓香。虽然现在偶尔还能看到街铺卖炸串，装修整洁明亮店铺高大上，食材新鲜摆放整齐，小料还是的那几种，可是为什么感觉丢掉了以前那个味道呢？